COURS DE CUISINE À KIOTO!

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La cuisine japonaise est l'une des plus saines et des plus fascinantes au monde, et comme notre ami Vero nous avait prévenu au Japon, ils mangent beaucoup plus de choses que les sushis.

Nous n'avons donc pas réfléchi à deux fois et dès que l'occasion s'est présentée de suivre un cours de cuisine japonaise à Kyoto, nous nous sommes inscrits.

Cooking Sun Cooking School est l'une des meilleures du Japon: nous nous inscrivons au cours du matin qui consiste à préparer un bento japonais.

QU'EST-CE QU'UN BENTO?

Le bento est un super inbento, Je dis ... invention! C'est un plat composé de petites portions de plusieurs repas, idéal pour voyager ou manger au restaurant (même si vous pouvez le manger à la maison hein!). C'est un peu comme la version japonaise des tapas: avec un bento on mange un peu de tout.

COURS DE CUISINE JAPONAISE

Nous sommes arrivés vers 09h00 dans lesquels il s'est avéré être une machiya, une belle maison traditionnelle à Kyoto, où nos professeurs et le propriétaire de l'école nous attendaient déjà: Shohei.

Nous avons été accueillis avec un sourire et une tasse de thé vert fumant 🙂 Bientôt, les autres «étudiants» sont arrivés et nous avons commencé la classe, nous ne nous souvenions pas qu'aller à l'école était si cool.

La première partie du cours est théorique: après avoir mis samue Traditionnel nous en dit plus sur le bouillon dashi. Ce bouillon de poisson, à la base de nombreux aliments japonais, est préparé avec du kombu (un type d'algue), du katsuobushi (de belles copeaux séchés et fumés) et des champignons shiitake séchés.

Nous avons également appris plus sur les différentes sauces (soja, saké, mirin) et les types de miso, si utilisés dans la cuisine japonaise. Nous avons même goûté tous ces ingrédients ... un petit déjeuner un peu bizarre hehe.

La deuxième partie du cours est totalement pratique: pour notre bento! Le matin, nous préparons 6 plats différents:

1) Salade de chou et prune

Ce plat n'a pas beaucoup de secret: le chou coupé en petits morceaux mélangé à de la prune umeboshi (fermenté au sel de mer pendant 2 ans!) C'est un plat TRÈS sain même si on ne va pas vous mentir: le goût est très particulier, nous n'avons pas aimé: - p

2) Saumon aux légumes

Nous utilisons des carottes, du taro (une sorte de pomme de terre), des champignons et du saumon. Nous cuisinons tous les ingrédients dans du bouillon dashi et ajoutons de la sauce doja et mirin (qui a un goût sucré que nous aimons).

3) Tamagoyaki (tortilla roll)

Un plat aussi simple que savoureux: à l'oeuf on ajoute une cuillère à soupe de bouillon dashi et une cuillère à café de soja. La meilleure chose à propos du plat est qu'il s'agit d'une tortilla en forme de rouleau, donc avec les bâtons, vous devez le rouler… il semble plus facile qu'il ne l'est vraiment hein! Au final ça s'est bien passé 🙂

4) Tempura

Un de nos plats japonais préférés: ce sont des ingrédients battus dans une pâte de farine et de l'eau (tempura) et frits. Nous avons fait des crevettes tempura, des courges, des champignons shiitake, des aubergines et un légume vert que nous ne comprenions pas très bien. Ils étaient délicieux: surtout les crevettes et les courges.

5) Soupe miso

L'une des soupes les plus célèbres du Japon, en accompagnement de plats de riz ou de viande, est excellente. Il est préparé avec du bouillon dashi, des algues et du miso. Le miso est une pâte fermentée de graines de soja et de sel marin. On l'adore, surtout le shiromiso (la saveur la plus claire et la plus sucrée).

6) Sushi

Qu'allons-nous vous dire que vous ne savez pas maintenant? Eh bien, par exemple, le riz utilisé pour préparer les sushis contient beaucoup de vinaigre blanc et de sucre ... c'est pourquoi il est si délicieux!

Il est très important d'utiliser un riz gluant et surtout de bien le mélanger avec les ingrédients que nous incorporons: le vinaigre, le sucre et une pincée de sel. Une autre étape amusante a été d'éventer le riz ... même pas Cléopâtre haha, mais il est essentiel de le refroidir avant de pouvoir le travailler. Ne vous inquiétez pas si bientôt nous passons la recette complète, étape par étape!

La troisième partie du cours est la plus savoureuse: manger! Et bien sûr, manger quelque chose de si délicieux (que vous avez préparé avec vos petites mains) remplit votre estomac et votre âme 🙂

Si vous êtes passionné de gastronomie nous vous conseillons ce cours de cuisine japonaise, nous sommes ravis et nous ne voyons pas le temps de recuire ces plats si riches (salade de chou et salade de prunes pas haha).

INFOS UTILES

O Where

Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. À environ 20 minutes à pied de la gare, ici vous pouvez voir exactement comment vous y rendre: //www.cooking-sun.com/location/