Castellón - Journées gastronomiques de la truffe 2014 dans le Haut Maestrazgo

Montaditos au fromage et à la truffe au repos Novella de Benassal

La truffe noire est le grand protagoniste de la gastronomie dans le Haute Maîtrise de Castellón.

Il n’est donc pas surprenant que, entre les mois de janvier et mars, dans cette région de Castellón, une journées gastronomiques qui ont ce champignon comme ingrédient principal des élaborations faites par les restaurants participants.

Dans Journées gastronomiques de la truffe de Castellón 2014 restaurants des villes de Albocasser, Ares del Maestrat, Benassal, Catí, Le blâme et La Serratella, qu'ils proposent les week-ends de ces mois menus spéciaux mettant en vedette la truffe noire.

Cette région de Castellón C’est l’une des régions d’Espagne où ce champignon à la saveur si particulière est recueilli et qui, par son exclusivité, a acquis une réputation de joyau de la gastronomie.

La truffe noire est élevé sur des terres aux caractéristiques très particulières, avec un sol calcaire, ph neutres et des endroits où il ne fait ni trop froid ni trop chaud, ils sont donc situés dans les montagnes.

Journées gastronomiques de la truffe de Castellón 2014

Ce champignon est né sous terre adhéré aux racines des arbres, en particulier, les chênes verts (appelés les carrasques à Castellón), actuellement dans des plantations pour son développement. Pour leur localisation, les agriculteurs sont accompagnés de la soi-disant chiens truffiersqui, grâce à son odeur fine, indique les endroits où se trouvent des champignons.

Voir un chien à la recherche de truffes C’est une expérience très intéressante que j’ai eu l’occasion de vivre au cours de ma récente route à travers le Haut Maestrazgo. De plus, le concours de chien truffe C’est l’une des principales attractions de la Mostra de la truffe noire du port Maestrat qui est célébré au mois de février, chaque année dans une localité de la région.

Au cours des journées gastronomiques susmentionnées, le menu à la truffe noire propose deux restaurants de Albocassertrois des Arestrois des Benassaltrois des Catíquatre des Le blâme et un des La Serratella. Les prix des menus varient de 18 à 35 euros, le plus courant étant de 30 euros.

Œufs cassés truffés au repos El Prigó à Catí

Dans le programme des Journées Gastronomiques de la Truffe vous pouvez vérifier le liste des restaurants participants, ainsi que le détail et les prix des menus proposés par chacun d’entre eux. Sont également inclus les établissements qui participent également à cette conférence produits à la truffe noire.

Pendant ce voyage, j’ai pu essayer le menu de dégustation de truffes dans certains des restaurants participants, en particulier le Restaurant El Prigó, un classique et un prétexte à visiterCatí , et le Restaurant Novella, dans l'hôtel du même nom à proximité de Benassal,

Aussi, dans le Restaurant La Carrasca de Le blâme, où se trouve un chêne monumental, j’ai eu l’occasion de goûter ses menu médiéval cuit selon les recettes du livre «Llibre de Sent Sobri ».

Ensuite, vous avez quelques élaborations de truffes qui y sont proposées, ainsi que le menu médiéval susmentionné.